食堂外包-單位食堂外包-蕪湖虎盛食堂承包公司
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式：商業(yè)服務
地址：蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園
主營：蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
業(yè)務熱線：0553-5848707
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食堂外包-單位食堂外包-蕪湖虎盛食堂承包公司
近年來，學校食堂的食品安全問題頻發(fā)；引起了社會的廣泛討論，因為食品問題頻發(fā)，國家機構在全國范圍內開展了學校食堂安全核查工作。餐飲服務業(yè)是發(fā)生食物中1毒蕞為集中的行業(yè)，因為這種即食加工即時消費的方式，使餐飲食品無法做到經(jīng)檢驗合格后再食用，食堂外包公司，這意味著食堂中存在著食品安全的風險更高。今天，我們就來說說在食堂承包中如何避免食品安全問題。
1、食品源頭污染，這是食品生產(chǎn)經(jīng)營活動蕞常見的食品安全風險及危害。如農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)1藥殘留，半加工食品中的添加劑使用，原材料是否霉變、混有異物等問題。
2、操作區(qū)域內機器設備類的操作規(guī)程、運行及維修保養(yǎng)。如有些機器的使用時間年限較長，配件磨損嚴重，設備巡檢巡查不到位等，都增加了餐飲業(yè)的安全隱患。
3、餐飲從業(yè)人員的食品安全意識。如個別人員不嚴格按操作規(guī)程操作，餐用具使用前未洗凈和消毒，未煮熟煮透等，食堂外包，加工環(huán)節(jié)未把好關都會產(chǎn)生危害因素。
食堂承包公司小編介紹食堂砧板員崗位職責
1、要準確掌握就餐人員進餐情況和原材料的供應情況。按菜單品種，將要供應的制菜原料備用齊全，并充分做好營業(yè)前的準備工作。
2、嚴格執(zhí)行配菜手續(xù)，按經(jīng)營的菜單配菜，食堂外包企業(yè)，并按先后次序，切配要及時準確，做到不積壓、不錯亂、不疏漏。
3、掌握進貨價格，根據(jù)經(jīng)營的菜單，按價、按貨、按量進行配菜。
4、加工精細，刀工標準，配料齊全。
5、要充分運用原料的可用部分，不亂丟棄可用食品。
6、如遇原料不新鮮，應及時處理，不許留在灶臺上。
7、切配、腌制各種烹調原料。
8、妥善保管、貯藏未用完的烹調原料、各類食品、調味料等，以確保原料新鮮。
9、收拾后清理和打掃本崗位的衛(wèi)生。
食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企業(yè)、事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
食堂由企業(yè)自己經(jīng)營，除了在管理上顯得乏力，資金周轉方面，學校食堂外包哪家好，每天都要拿出現(xiàn)金采購原材料，食品品種單一，而且還不能滿足員工的口味，食品衛(wèi)生狀況不好，食堂員工難以管理等諸多問題。而食堂對外承包以后，以上問題都能夠得到解決。
1、責任明確，管理到位
食堂承包以后，企業(yè)、學校、事業(yè)單位等只需派食堂監(jiān)督員監(jiān)督食堂狀況，有任何不滿意或不能達到衛(wèi)生要求的地方，均可以要求食堂承包商限時整改，從而使食堂管理一步到位。
2、靈活經(jīng)營，滿足需求
現(xiàn)在食堂不但要吃飽還要吃好，而且食堂承包商為了提高就餐率、就餐滿意度，則會從“品種多樣化、食物搭配科學營養(yǎng)等角度”出發(fā)，調節(jié)企業(yè)員工飲食，以滿足員工的不同口味，讓員工吃到安全、放心、多元化的食品。
3、風險為零，科學管理
食堂承包商會每天做出每樣菜種的留樣記錄，以保證員工的飲食安全。而且會憑多年的食堂餐飲經(jīng)營經(jīng)驗的管理團隊，可以做到從食品采購源頭上開始，至食品上到餐桌上整個環(huán)節(jié)的危害控制，將安全責任事故的危害因素降到蕞低，從而保證食品安全和衛(wèi)生。
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